Департман за сточарство, Пољопривредни факултет, Нови Сад

Мед садржи око 200-тињак активних компоненти потребних за развој и правилно функционирање човековог организма. У различитим врстама меда откривено је преко 300 различитих једињења, а стално се откривају и нова. Можда је најважније својство којим се може описати састав меда варијабилност, не постоје два узорка меда која су у потпуности идентична. И поред развоја различитих аналитичких метода састав меда до данас није у потпуности разјашњен што онемогућује индустријску производњу.